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I nostri menu
Panzerotti salati e dolci fritti
Panzerotti salati e dolci al forno
Panzerotti fritti o al forno con farcitura dopo cottura
Focaccia barese classica,con cipolle e con salsa e olive
Pizza al tegamino
Farinata classica e farcita
Schiacciata siciliana
Patatine fritte
Nugget’s di pollo
Crocchette di patate
Parmigiana di melanzane
Pasta al forno alla siciliana
Lasagna alla bolognese
Riso patate e cozze (venerdì e sabato)
Fritto misto di pesce (venerdì e sabato)
Piatti estivi,anguria a fette,frutta di stagione
PANZEROTTI
Per quanto riguarda i panzerotti il nostro impasto è formato da farina “00” e semola rimacinata di grano duro,proveniente da un mulino di Altamura,acqua,lievito,sale e olio extravergine di oliva e lievita 24ore.
Come base ogni nostro panzerotto ha pomodoro e mozzarella più gli altri ingredienti del menù,ma ovviamente se qualche cliente lo.volesse personalizzato con altri ingredienti non presenti sul menù,come salsiccia nduja prosciutto acciughe ecc basta chiedere e cercheremo di eseguire ogni sua richiesta. Ogni panzerotto è fritto solo ed esclusivamente in olio di semi.di girasole.
PANZEROTTI AL FORNO
I nostri panzerotti al forno seguono lo stesso menù e caratteristiche di quelli fritti e inoltre dopo cottura possono essere farciti con ingredienti dopo cottura tipo prosciutto crudo o speck e accompagnati ad esempio con stracciatella ,bufala,pomodoro fresco e basilico.
PIZZE AL TEGAMINO
Il nostro impasto è preparato con farina “00”,acqua,olio,sale e lievito e lasciato riposare 24ore. La farina da eliminare per le preparazioni viene acquisita da OSSOLA FARINE, professionisti del settore.
FOCACCE BARESI
Le nostre focacce sono preparare con semola rimacinata di grano duro di Altamura,con una patata schiacciata ,sale,acqua,lievito ed olio extravergine d’oliva. Dopo aver lievitato 24 ore,viene condita in tre modi diversi : con pomodorini(solo piccadilly di sicilia),cipolla o salsa e olive pugliesi.
FARINATA
La nostra farinata è preparata con farina di ceci di Cuneo,acqua,sale ed olio. Una volta schiumata per togliere l’amaro, le opzioni sono due:lasciarla semplice o farcita a gusto proprio.
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
Dopo aver cucinato per tre ore il sugo con il ragù di carne di vitello,stratifichiamo le sfoglie di pasta per 4 volte con mozzarella e parmigiano,ed inforniamo per circa 20 minuti.
PARMIGIANA DI MELANZANE
Dopo aver tagliato e messo sotto sale le melanzan,le impariamo in farina ed uovo per poi friggere in olio di semi di girasole. Dopodiché stratifichiamo le melanzane co sugo mozzarella e parmigiano,ed inforniamo
PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Stesso procedimento delle melanzane,cambiano gli ingredienti infatti le zucchine vengono stratificate con mozzarella ,mortadella e scamorza affumicata.
Entrambe le parmigiane sono disponibili in una versione “light”,ovvero con le verdure grigliate anziché fritte.